Surimi-produksjon
Alfa Lavals dekanter- og separatorløsninger for surimi-produksjon muliggjør høyere prosessutbytte, bedre hygiene og betydelig høyere produktkvalitet sammenlignet med tradisjonelle silingsløsninger.
Utstyret vårt tilbyr pålitelig drift under de tøffeste forhold og krever minimalt med installasjonsplass, noe som gjør dem ideelle for både land- og skipsinstallasjoner.
Enten du planlegger en oppgradering eller bygger et nytt anlegg, kontakt surimi-ekspertene våre for å finne ut hvordan vi kan hjelpe deg med å maksimere avkastningen.
Lag surimi av høy verdi fra avskjæringer
Surimi spiller en viktig rolle i økonomien i fiskerioperasjoner, og tilbyr en enkel måte å øke verdien av lavverdi fiskearter og optimalisere utnyttelsen av råvarer innen fiskefiletproduksjon.
En prosesslinje for surimi er det perfekte supplementet til et fileteringsanlegg. Den lar deg lage surimi av høy verdi fra avskjær og kjøttdeig fra rammene i stedet for å nedgradere det til dyrefôr.
Produksjonstrinn for surimi
Surimi-produksjonsprosessen vasker ut vannløselige elementer, spesielt sarkoplasmatiske proteiner og, i noen tilfeller, lipider fra fiskekjøtt. Resultatet er et funksjonelt fiskeprodukt med lang holdbarhet, god gelstyrke, høy binding kapasitet, og minimal smak. Den vaskede og avvannede fiskefarsen blandes med kryobeskyttende midler – sorbitol og sukker før produktet fryses på plate. Fargen på surimien avhenger av fiskearten og varierer vanligvis fra grålig til hvit. Den hvitere surimien er mest verdifull ettersom den er den enkleste å legge til ønsket farge til under den siste behandlingen, hvor den er lagdelt, farget og dampet for å danne sluttproduktet , f.eks. krabbepinne.
Prosessbeskrivelse
- I det første trinnet av prosessen blir eventuelle større stykker fiskekjøtt hakket og mekanisk utbenet for å maksimere effektiviteten til det påfølgende vasketrinnet.
- Deretter vaskes fiskefarsen grundig i ett eller to trinn og passerer en roterende sikt for å fjerne så mye av det sarkoplasmatiske proteinet som mulig.
- Konvensjonelle, pressebaserte systemer inkluderer et andre vasketrinn for å sikre at så mye av det sarkoplasmatiske proteinet som mulig fjernes. I et karaffelbasert system er dette andre vasketrinnet utelatt.
- Små restmengder av hud, bein og andre uønskede materialer fjernes deretter.
- I neste trinn blir kjøttdeigen avvannet, noe som resulterer i sluttproduktet.
- Vaskevannet kan behandles videre i en separator for å gjenvinne de minste finstoffene og maksimere utbyttet.
- I det siste trinnet blandes den avvannede surimien med kryobeskyttelsesmidler (sukker og sorbitol) før frysing og pakking.
Å oppgradere avvanningstrinnet i en konvensjonell surimi-linje ved å erstatte skruepressen med en Alfa Laval-dekanter gir flere fordeler. For det første skiller en dekanter kjøttet fra vaskevannet på en mer effektiv måte, noe som resulterer i en betydelig høyere kjøttgjenvinning. For det andre kreves det bare ett vasketrinn, sammenlignet med minst to for et tradisjonelt skruepressesystem, noe som sparer vann og kostnader. I tillegg kan en dekanter rengjøres ved hjelp av CIP, i motsetning til den manuelle demonteringen som kreves for å rengjøre en skruepresse. Resultatet er bedre hygiene, kortere rengjøringsstopp og lavere driftskostnader.
Dekanter vs. skruepresse
Enten du skal oppgradere en eksisterende surimi-linje eller bygge et nytt anlegg, er det flere fordeler med å velge en dekanter fremfor en skruepresse:
- Høyere surimi-kvalitet takket være mer effektiv fjerning av urenheter
- Opptil 50 % høyere utbytte på grunn av bedre gjenvinning av finstoff og færre vasketrinn
- Et mye mer kompakt system
- Betydelig redusert vannforbruk, noe som bidrar til en mer bærekraftig prosess og lavere driftskostnader
- Enklere betjening
- Mer hygienisk prosess med mye kortere oppholdstid
- Bedre rengjøringsevne
Videre gir bytte til dekantere en utmerket mulighet til å utvide kapasiteten innenfor et eksisterende anleggsoppsett.
Svært kompakt utstyr, ideelt for installasjoner ombord
Takket være den kompakte naturen til Alfa Laval-dekantere og -separatorer, gjør at de krever betydelig mindre installasjonsplass enn tradisjonelle skruepresser. Dette, kombinert med robust design og uovertruffen driftssikkerhet, gjør Alfa Laval-dekantere til det ideelle valget for installasjoner ombord på skip.
Rask og kvalifisert tjeneste
Med Alfa Laval som din pålitelige servicepartner kan du stole på rask og kvalifisert assistanse når og hvor enn du trenger det, selv på de mest avsidesliggende stedene. Vårt globale nettverk av servicekontorer gir profesjonell støtte gjennom alle faser av driften din, inkludert feilsøking, regelmessig vedlikehold, avanserte ytelsesrevisjoner og prediktivt vedlikehold.
Ved hjelp av våre fjernstyrte tjenester gir vi øyeblikkelig hjelp via digitale kanaler. Våre feltteknikere kan raskt sendes til alle steder eller havner over hele verden hvis du trenger støtte på stedet.
Vårt sterke lokale nettverk gjør oss til den ideelle tjenesteleverandøren for selskaper med global virksomhet, noe som fremmer tettere samarbeid og reduserer den administrative byrden. Sett din lit til Alfa Laval for omfattende serviceløsninger, som garanterer uavbrutt drift uansett sted.
