Gjærpropageringsystem
Alfa Laval Yeast propagation plant er konstruert for gjærpropagering under sterile forhold i bryggeriet for å fornye gjærforsyningen. Den fleksible utformingen av gjærpropageringsanlegget muliggjør propagering av forskjellige gjærstammer etter behov. Anlegget med én eller flere tanker krever innledende inokulasjon med laboratoriepropagert gjærkultur (ved bruk av Alfa Laval SB Carlsberg Flask).
En pålitelig og sikker prosess for uinfisert, propagert gjær
- Muliggjør maksimal gjærvitalitet og levedyktighet takket være unikt prosessdesign
- Bygget for brygging basert på propagert gjær – alle prosessventiler og tetninger er unikt designet for dyrking av gjær
- Agitatorer sikrer skånsom homogenisering
- Enkel og pålitelig drift takket være standard design og velprøvd teknologi
Gjærpropageringssystemet har en unik topplate utstyrt for fullhygienisk drift, inkludert automatisk trykkregulering, trykkavlastningsventil, antivakuumventil, nivåsonde og luftelansett med luftoppløsningsmiddel eller (for større tanker) hulakselblander. Standard kapasitet er opptil 100 hl arbeidsvolum. Gjærpropageringsystemet leveres som en bruksklar modul, forhåndsmontert og tørrtestet fra fabrikken. Det kan leveres med en CIP-stasjon og ulike automatiseringsnivåer.
Gjærpropageringsprosessen
Når prosessen for CIP og dampsterilisering er ferdig, fylles propageringskaret med varm eller kald vørter. Deretter steriliseres vørteren ved hjelp av varmekappen på kjeglen, før den kjøles ned av kjølekappen på den sylindriske delen. Før inokulering blir vørteren tilført steril luft. Karet blir deretter inokulert med ren gjærkultur (fra en Carlsberg Flask) under sterile og aseptiske forhold.
Under gjærpropageringsprosessen holdes temperaturen på et angitt nivå, og gjæren luftes i samsvar med kravene for den spesifikke stammen. Når gjæren har nådd den nødvendige cellekonsentrasjonen, blir den kuttet inn i et kar for mellomgjæring eller direkte inn i gjæringstanken.
Rengjøring
Før drift eller transport blir alle linjer spylt med vann og dampsterilisert. Gjærpropageringssystemet rengjøres via et integrert eller eksternt CIP-anlegg.
Installasjon
Gjærpropageringsutstyret blir fullstendig montert og tørrkjøres før det sendes. Det merkes på verkstedet vårt, slik at det blir lett å sette det sammen igjen på bryggeriet ved å følge de inkluderte manualene.
Vedlikehold
Ventilene bør kontrolleres og pakningene bør byttes med jevne mellomrom. I tillegg skal filterinnsatsen byttes ut minst annethvert år.